Сафина Дина

Сафина Дина в 2015 году открыла семейное кафе «ПанКот». Кафе за это время из никому неизвестного проекта стало лидером в Казани

До открытия кафе я 8 лет была руководителем студии по дизайну интерьера и работала по всей России. За время работы издала книгу и когда достигла потолка в профессиональной сфере решила, что пора двигаться дальше.

Старт бизнеса обошелся в 9,5 млн рублей. Большая часть бюджета ушло на закупку оборудования и строительные работы.

Дина признается, что в то время не было рядом человека, который мог бы указать на ее ошибки. Достоверной информации по открытию такого сложного для ведения бизнеса, к сожалению, также не было. Итогом стало потеря на разных этапах запуска проекта около трех миллионов рублей.

Сафина Дина, предприниматель

Чтобы открыть кафе я привлекла инвестора. На сегодняшний день уже полностью вернула инвестиционные деньги.

Первый год был самым тяжелым. Приходилось много экспериментировать и это дорого обходилось: мы теряли деньги и репутацию.

Построение команды, налаживание качества блюд, обучение "методом тыка" сервису обслуживания, воровство сотрудников и многое другое выбивало почву из под ног.

Результатом всей нашей работы стало то, что в октябре 2018 года мы получили первое место среди ресторанного рынка города как самое демократичное заведение города, а также то, что за все время существования проекта поменяло работу лишь 5% команды.

Особенности бизнеса

Наиболее эффективен в ресторанном бизнесе — это сарафанный маркетинг. Для человека нет ничего лучше, чем совет его друга. По данным наших анкет, которые человек заполняет при получении бонусной карты, мы видим, что посетители приходят именно по рекомендации друзей.

Конкуренция
В сфере общепита очень высокая конкуренция, поэтому важно найти свое уникальное торговое предложение и правильно наладить точки контакта с гостями. Мы смогли найти свои маркетинговые методы и способы позиционирования на рынке.

Факты обо мне

1. Занимаюсь боксом.
2. Изучаю методики дизайн -мышления, сервис - дизайна и фасилитацию.
3. Критична к эстетической стороне бизнес проектов.
4. Придерживаюсь принципа: либо делать хорошо - либо не делать никак.
5. Работала распространителем косметики и оператором игрового автомата
6. Свои первые деньги заработала в школе.
7. Никогда не опаздываю

Мои сильные стороны:

1. Мастер структур. Привожу хаос в порядок.
2. Умею мотивировать на достижение целей незаметно для человека.
3. Умею коллектив превращать в команду.
4. Владею техникой Customer Journey Map для определения «болей» и потребностей потребителя. Эти знания помогают находить нестандартные подходы для решения бизнес-задач.
5. Все проекты начинала с полного нуля. Умею находить ключи для успешного старта бизнеса.
6. Мастер делегирования. Любое действие разложу по полочкам и назначу ответственного.

Чем я могу быть полезена как ментор

1. Могу научить тому, как открыть свой ресторанный проект и как вывести его в прибыль.
2. Помогу правильно рассчитать точку безубыточности и финансовые показатели для инвесторов.
3. Расскажу про маркетинговые инструменты. Мы совместно определим целевую аудиторию (по типологии архетипов), ее боли и потребности.
4. Разберем ваше торговое предложение и сделаем его четким и понятным.
5. Построение команды - как основное условие успешности бизнеса. Как определять "своего" человека, как выстраивать командные отношения и как оставаться авторитетом на долгие годы.

Ментор отлично подойдёт:

— Начинающим предпринимателям, желающим открыть кафе или ресторан.